Huseyin vive da quattordici anni in Italia. Turco di origine kurda, lavora nell’impresa di famiglia preparando a mano il Kebab secondo la ricetta che gli hanno insegnato i suoi genitori. Il suo è un lavoro duro, meticoloso, ma del quale non potrebbe fare a meno. Perché quello che per noi è street food a buon mercato per lui è parte della cultura e delle abitudini che ha dovuto lasciare da bambino.

Per niente intimorito dalla presenza delle videocamere nella sua cucina, Huseyin ci racconta alcuni aneddoti sulla storia della nascita di questo piatto originario del medio oriente, ma che dagli ultimi anni è entrato a far parte delle abitudini alimentari occidentali. Perché quando ci si siede a tavola e si mangia del buon cibo, in fondo, siamo tutti uguali.